さばの南蛮漬けの完成予想図です。
■ 準備する物 （今回は2～3人前）
3枚におろされたさば。
玉ねぎ、小麦粉。
和風だしの素、酢、みりん、しょう油、砂糖。各適量
■ 作り方
１ まずさばを適度な大きさに切り小麦粉をまぶします。
2 つぎに小麦粉をまぶしたさばを揚げていきます。
(油の温度は特に気にしてませんが、小麦粉を少し入れてパチン、パチンって音がしたらさばの投入時期です）
3 たれを作ります。水400ccくらいに対して和風ダシの素（小さじ3杯くらい）、しょう油（大さじ3杯くらい）、酢（大さじ3杯くらい）、砂糖（小さじ2杯くらい）、みりん（小さじ2杯くらい）を入れて味見して下さい。
微調整はお好みで。この後、小さめにスライスした玉ねぎを入れて少し煮立たせます。
4 ボールに2で揚げたさばを入れ、3で作ったたれを注ぎ込みます。
5 そのボールを冷蔵庫に入れて30分くらいしたら完成です！
■ 今日の一言
この料理も、私の実家でよく作られていた料理ですが、味もその時と近い感じに作る事ができ、満足です。案外、簡単に出来るのでぜひお試し下さい。
さばを使ったレシピでさばの味噌煮も美味しいです。
コメント
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