美味しい 「さばの味噌煮」 のレシピ

さばの味噌煮の完成予想図です。

さばの味噌煮

■ 準備する物

さば・・二枚におろした半分。
しょうが10gくらい
料理酒、しょう油、みそ、砂糖、みりん 各適量

■ 作り方

1 まずさばの皮の方にバッテンの切れ目を入れしょうがは細切りにします。

2 ナベに水をコップ半分くらい入れ、煮立つまで待ちます。

待ち時間で腕立てするのも悪くありません(笑)
水は大体160ccくらい入れました。

3 しょうがをナベに入れてしょう油(大さじ1杯くらい)、みりん(小さじ1杯くらい)、料理酒(小さじ1杯くらい)を入れさばを皮の方を上にして煮ます。

さばの味噌煮

4 しばらくすると白い泡のような物が出てきます!

これがアクってやつです。このアクは取って下さい。

5 次に砂糖を適量(小さじ0.5杯くらい)入れます。

そしてしばらく静観します。グツグツ・・・

6 次に味噌を大さじ2杯くらい溶かしながら入れていきます。

さばの味噌煮

*最近は、少しずつ味噌を入れて味見をしながら、調節しています。

その方が、自分好みの味になると思います。
前のレシピでは大さじ2杯と書いてるけど、これじゃ辛くなると思います。

7 後はグツグツ煮詰めてさば全体に絡めていきます。この時お好みで何か入れてもOKです。出来たら完成!

■ 今日の一言

最後に煮詰め過ぎると辛くなるので注意しましょう!
他の魚レシピで鮭の中華風炒めも美味しいですよ。

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コメント

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