|
美味しい 「さばの味噌煮」 のレシピ
さばの味噌煮の完成予想図です。
■ 準備する物
さば・・二枚におろした半分。
しょうが10ｇくらい
料理酒、しょう油、みそ、砂糖、みりん 各適量
■ 作り方
１ まずさばの皮の方にバッテンの切れ目を入れ
しょうがは細切りにします。
２ ナベに水をコップ半分くらい入れ、煮立つまで待ちます。
待ち時間で腕立てするのも悪くありません（笑）
水は大体160ccくらい入れました。
３ しょうがをナベに入れてしょう油（大さじ1杯くらい）、みりん
（小さじ1杯くらい）、料理酒（小さじ1杯くらい）を入れさばを皮の方を
上にして煮ます。
４ しばらくすると白い泡のような物が出てきます！
これがアクってやつです。このアクは取って下さい。
５ 次に砂糖を適量（小さじ0.5杯くらい）入れます。そして
しばらく静観します。グツグツ・・・
６ 次に味噌を大さじ2杯くらい溶かしながら入れていきます。
*最近は、少しずつ味噌を入れて味見をしながら、調節しています。
その方が、自分好みの味になると思います。
前のレシピでは大さじ2杯と書いてるけど、これじゃ辛くなると思います。
７ 後はグツグツ煮詰めてさば全体に絡めていきます。この時お好みで
何か入れてもＯＫです。出来たら完成！
■ 今日の一言
最後に煮詰め過ぎると辛くなるので注意しましょう！
他の魚レシピで鮭の中華風炒めも美味しいですよ。
|
